提拉米蘇
材料及做法
第一步－－杏仁巧克力海綿蛋糕體
材料
全蛋3個，杏仁粉100g，糖粉80g，低筋麵粉25g，無糖可可粉10g，小蘇打1/2小勺，
蛋清3個，細砂糖20g
黃油20g
做法
1烤盤中鋪好烘培油紙備用；烤箱提前180度預熱；
2杏仁粉糖粉低筋麵粉無糖可可粉和小蘇打，精確稱量，混合過篩備用；
3黃油入微波爐，高火「叮」至融化；
4全蛋3個，用手抽或電動打蛋器打至濃稠綿密；
5篩入所有粉類『
6換刮刀，切拌成均勻順滑的麵糊；
7蛋白3個，分三次加入細砂糖；
8用電動打蛋器打至89分發；
9取1/3蛋白霜，加入蛋黃麵糊中；
10輕柔迅速切拌均勻；
11將步驟10倒回蛋白霜中；
12輕柔迅速切拌均勻，並加入融化的黃油，迅速切拌均勻
13將蛋糕麵糊倒入烤盤；
14用刮板刮平；
15放入180度預熱好的烤箱，烤大約12到15分鐘；
16取出置網架上晾涼，備用。
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