第二步－－咖啡酒糖液
材料
清水90ml，白糖60g，速溶意式咖啡粉1大勺，咖啡利口酒1大勺
做法
1清水加白糖一起入鍋，加熱至沸騰；
2關火後晃動小鍋，讓糖水略冷卻後，加入咖啡粉；
3冷卻至室溫後，加入咖啡酒；
4攪拌均勻，備用。
第三步－－馬斯卡彭尼奶酪糊
材料
馬斯卡彭尼奶酪500g，蛋黃106g，細砂糖60g，牛奶67g，吉利丁片1片＋1/3片，
做法
1奶酪提前從冰箱中取出，軟化至室溫；
2吉利丁片用冰水浸泡至軟；
3蛋黃牛奶和細砂糖放進大碗；
4立即放到加熱到微微沸騰的熱水上，隔熱水打發；
5打至顏色變白體積膨鬆輕柔順滑，離開熱水；
6加入泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌至完全融化；
7加入軟化的奶酪；
8用手抽，輕輕攪拌至均勻順滑。
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