材料
土雞蛋 4個，牛奶 30ml，食油 40g，細砂糖 30g，低筋粉 50g，蔓越莓干 適量，朗姆酒 少許
做法
1.蔓越莓干剪成丁加入朗姆酒浸泡至柔軟。
2.圖1.將蛋黃與蛋白分開。
圖2.蛋白放入無油無水的打蛋盆中低速打至小泡泡。
圖3.分兩次放入20g的細砂糖，每次加入需要打拌均勻才加入。
圖4.此時用3擋快速打蛋白。
圖5.快速打至5分鐘後蛋白會劃出劃痕，繼續打至干性發泡。
圖6.打好的蛋白能夠劃出深紋路不滴漏即可。
3.圖1.蛋黃放入打蛋盆裡，加入10g細砂糖低速打至細滑。
圖2.加入細砂糖和30ml牛奶。
圖3.繼續打拌。
圖4.加入沙拉油繼續打拌。
圖5.打好的蛋黃液是順滑無顆粒的。
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