【榴蓮凍芝士蛋糕】
配料
榴蓮芝士糊奶油芝士225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴蓮95克，細砂糖55克，蛋黃2個，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片。
鬆脆海綿蛋糕雞蛋2個，細砂糖20克，細砂糖30克，低筋麵粉60克。
抹茶榴蓮醬榴蓮肉65克，水40克，細砂糖10克，抹茶粉1/4小勺。
做法
1首先製作海綿蛋糕底。將邊長為6英吋的方形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底托薄薄的篩一層麵粉。一共篩出兩個方框。
2拿掉底托，油布上就出現了與底托同樣大小的方框。製作蛋糕麵糊。將麵糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框裡擠出。
3擠好的麵糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。
4蛋黃朗姆酒牛奶糖倒入碗裡。
5鍋裡倒水小火加熱，將碗放入水裡隔水加熱並不斷用手動打蛋器攪打。
6碗裡的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以後，就可以從水裡取出來了。
7稍冷卻後備用。
8榴蓮肉放入小碗裡，用微波爐高火加熱1分鐘。
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