材料
酸奶糊酸奶80g,奶油芝士125g,淡奶油100g,牛奶30g,白砂糖30g,吉利丁片1片。
芒果糊芒果果肉160g,奶油芝士125g,淡奶油100g,牛奶10g,吉利丁片1.5片。
裝飾物椰蓉,小野花。
做法
做酸奶芝士糊
1.酸奶和奶油芝士放在耐熱容器中,隔水加熱將酸奶和奶油芝士用打蛋器打至順滑無顆粒。
2.吉利丁片提前用水泡軟,然後撈出控水,加入30g的牛奶隔水加熱至吉利丁片融化無顆粒。
3.將融化的吉利丁牛奶液放入步驟1的混合物中拌勻。
4.淡奶油打至6-7成發。
5.將打發的淡奶油同步驟3的混合物拌勻即成酸奶糊。
6.將酸奶糊用裱花筆分裝到心形模具中,放入冰箱冷凍。
做芒果芝士糊
1.芒果切塊用料理機打成果泥。
2.將芒果泥同奶油芝士隔水加熱至奶油芝士變軟,並用打蛋器將果泥同奶油芝士打至順滑無顆粒。
3.吉利丁片提前用水泡軟,然後撈出控水,在放入10g的牛奶隔水加熱成吉利丁片溶液。
4.將吉利丁片溶液加入步驟2的混合物中,拌勻。
5.淡奶油打至6-7成發。
6.將打發的淡奶油同步驟4的混合無拌勻即成芒果糊。
7.用手摸一下冷凍或冷藏後的酸奶糊,如果不黏手了即可分裝芒果糊。將芒果糊用裱花筆分裝到心形模具中。
8.放入冰箱冷凍。