【栗子巧克力蛋糕】
配料
巧克力蛋糕黃油90克，黑巧克力70克，牛奶110克，細砂糖75克，雞蛋2個，低筋麵粉55克，可可粉25克，泡打粉3克
栗子奶油餡熟栗子仁200克，動物性淡奶油275克，黃油25克，糖粉45克，朗姆酒1小勺，可可粉2小勺
朗姆酒糖漿玉米糖漿20克，朗姆酒2小勺
表面裝飾可可粉適量，巧克力卷適量，糖粉適量
製作過程
1首先製作巧克力蛋糕。黃油和黑巧克力切成小塊，和細砂糖牛奶一起倒入碗裡。
2隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與黑巧克力完全溶化，細砂糖溶解，成為液態。若混合液的溫度比較高，冷卻片刻後再繼續下面的步驟。
3將雞蛋打散倒入巧克力混合液裡，攪拌均勻。
4麵粉可可粉泡打粉混合過篩。
5將粉類加入到巧克力混合液裡，攪拌均勻就是蛋糕麵糊了。
6將蛋糕麵糊分三份倒入三個內壁塗了薄薄一層黃油的6英吋*6英吋方形模具裡，抹平表面。如果只有一個模具，就分三次烘烤，每一烤出一個薄片蛋糕。將模具放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤9-10分鐘，直到蛋糕完全凝固定型，用手指輕輕觸摸蛋糕表面，表皮不會粘到手指上，就可以出爐了。將三片蛋糕冷卻以後備用。
7製作栗子奶油餡。首先準備栗子仁，一般超市很容易買到小包裝的去殼的熟栗子仁。
8用手將栗子仁在篩網上邊壓邊擦，使栗子仁通過篩網，成為栗子蓉。
9或者借助勺子背等工具，將栗子蓉過篩。
10圖裡是過篩得到的細膩的栗子蓉。
11將軟化的黃油糖粉栗子蓉在大碗裡用打蛋器先攪拌均勻。
12慢慢的加入動物性淡奶油。邊加入邊用打蛋器攪打。
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