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可可戚風蛋糕

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:材料:(18cm中空模)可可粉15克,低筋麵粉70克,普通雞蛋5個,色拉油50克,牛奶50克,綿白糖70克檸檬汁幾滴烘焙:170度,35分鐘,下層,上下火做法:蛋黃部分:1 將蛋白和蛋黃分離在兩個乾淨無水無油的盆中,蛋白中不可混入蛋...

材料

可可粉15克,

低筋麵粉70克,

普通雞蛋5個,

色拉油50克,

牛奶50克,

綿白糖70克

檸檬汁幾滴

烘焙170度,35分鐘,下層,上下火

做法

蛋黃部分

1 將蛋白和蛋黃分離在兩個乾淨無水無油的盆中,蛋白中不可混入蛋黃;

2 蛋黃中加入1/4綿白糖色拉油牛奶,用手動單抽打均勻;

3 篩入可可粉和低麵粉,攪拌均勻,放置一邊;

蛋白部分

1 蛋白中滴入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡狀態,加入剩下砂糖的1/3,打至細膩的泡沫,再加入1/3糖,繼續打至起紋路狀態,把剩下的糖加入,繼續打至干性發泡;

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