材料
可可粉15克,
低筋麵粉70克,
普通雞蛋5個,
色拉油50克,
牛奶50克,
綿白糖70克
檸檬汁幾滴
烘焙170度,35分鐘,下層,上下火
做法
蛋黃部分
1 將蛋白和蛋黃分離在兩個乾淨無水無油的盆中,蛋白中不可混入蛋黃;
2 蛋黃中加入1/4綿白糖色拉油牛奶,用手動單抽打均勻;
3 篩入可可粉和低麵粉,攪拌均勻,放置一邊;
蛋白部分
1 蛋白中滴入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡狀態,加入剩下砂糖的1/3,打至細膩的泡沫,再加入1/3糖,繼續打至起紋路狀態,把剩下的糖加入,繼續打至干性發泡;