【梳乎厘芝士蛋糕】
配料
海綿蛋糕底雞蛋2個，細砂糖20克，細砂糖30克，低筋麵粉60克
梳乎厘芝士蛋糕奶油芝士200克，細砂糖40克 25克，雞蛋2個，新鮮檸檬汁12克，黃油15克，牛奶20克，玉米澱粉20克
烘焙烤箱中下層，上下火150℃，50分鐘
做法
1首先製作海綿蛋糕底。將6英吋圓形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底托薄薄的篩一層麵粉。
2拿掉底托，油布上就出現了與底托同樣大小的圓圈。
3點擊這裡按照鬆脆海綿蛋糕的做法製作蛋糕麵糊。將麵糊裝入裱花袋，在事先篩出的圓圈裡畫圈擠出。
4擠好的麵糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。
5接著製作芝士蛋糕麵糊。將所有材料準備好，雞蛋的蛋清蛋黃分開，奶油芝士提前室溫軟化，黃油放入小碗隔水加熱或微波爐加熱至溶化成液態。
6用打蛋器打發蛋清，並分三次加入40克細砂糖。將蛋清打發至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微彎曲的尖角的程度。打發好的蛋清備用。
7在另一個碗裡放入軟化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打發。
8將奶油芝士打發到順滑無顆粒的狀態。
9加入蛋黃，攪打均勻，再依次加入溶化的液態黃油牛奶新鮮檸檬汁，攪打均勻。材料要一樣一樣的加入，充分攪打均勻再加下一樣。
10最後加入玉米澱粉，攪打均勻，成為芝士糊。
11攪打好的芝士糊呈現濃稠，順滑的狀態。
12盛1/3打發好的蛋清到芝士糊裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均勻。翻拌的動作要迅速，不要畫圈攪拌。
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