海綿蛋糕製作過程【6寸圓形的量】
材料雞蛋 3個細砂糖 90g 水飴 6g 低筋粉 100g 黃油 26g 牛奶 40g
做法
提前燒一鍋水，溫度掌握在80度左右，同時把雞蛋磕在盆子備用。
把裝有雞蛋液的盆放入裝有熱水的鍋中，用打蛋器低速打發至粗泡。這個時候一定要注意蛋糊的溫度，用手指去感覺一下大約溫度40度左右，達到這個溫度馬上把盆子從熱水中移開。
水飴稱好放入熱水的鍋中加熱成流動性強的液體。
把加熱好的水飴馬上倒入略打發過的雞蛋糊中，打蛋器繼續打發蛋糊。
海綿蛋糕（詳細圖解）
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:海綿蛋糕製作過程：【6寸圓形的量】材料：雞蛋 3個（約 150g）細砂糖 90g 水飴 6g 低筋粉 100g 黃油 26g 牛奶 40g做法：提前燒一鍋水，溫度掌握在80度左右（鍋中出現冒小泡泡即可關火），同時把雞蛋磕在盆子備用。...
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