水飴加好用中速打發個幾十秒，一次性加入細砂糖繼續用打蛋器中速打發至略細一點的泡，最後一直用高速打發。
在高速打發的時候，如果蛋糊的溫度偏低，繼續放入熱水中打發。一邊要時不時的看看蛋糊的溫度，依然保持在40度左右取出。
打蛋器一直用高速打發至提起蛋糊，滴落的蛋糊在30秒內不會消失就算打發好。
打發好的蛋糊，用最低的一檔繼續打發。大約打發個一分鐘左右，具體的看蛋糊細膩程度來定。
此圖是蛋糊完全打發好的樣子，看上去很細膩。滴落的蛋糊也不容易消失。
海綿蛋糕（詳細圖解）
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:海綿蛋糕製作過程：【6寸圓形的量】材料：雞蛋 3個（約 150g）細砂糖 90g 水飴 6g 低筋粉 100g 黃油 26g 牛奶 40g做法：提前燒一鍋水，溫度掌握在80度左右（鍋中出現冒小泡泡即可關火），同時把雞蛋磕在盆子備用。...
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