紫薯的營養
1紫薯真名川山紫，由日本引進我國，具有特殊保健功能。在日本國家蔬菜癌症研究中心最近公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
2紫薯中鋅鐵銅錳鈣硒均為天然，並且鐵鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞抗衰老補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中dna的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌肝癌等疾病的發生。
3紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質微量元素可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥健美和健身防癌等作用。因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害綠色有機食品中的首推保健食品。
原料 白巧克力120克紫薯泥120克淡奶油400克戚風蛋糕1片糖60克吉利丁2片
做法
1慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子。將蛋糕片放入備用。吉利丁片提前15分鐘分用冷水泡軟控干，隔熱水化成液體後，降至室溫並保持液態。
2淡奶油隔熱水升溫至60度左右，離火，加入白巧克力用餘溫將其融化，並用橡皮刮刀輕拌至完全溶合。倒入一半量的吉利丁液體混合均勻。
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