巧克力蛋糕原料低粉125克，可可粉25克，雞蛋5個，細砂糖80克，融化黃油30克
酒糖液細砂糖50克，白蘭地50克，水100克
巧克力餡料巧克力175克，鮮奶油175克，軟化黃油70克
做法
1 雞蛋打散加入細砂糖，隔熱水加熱約38度，端離熱水
2 繼續用打蛋器打發至顏色發白明顯的膨脹，有明顯的紋路，提起打蛋頭時麵糊慢慢滴落且不容易消失，麵糊就算打好了
3 低粉和可可粉提前混合均勻並過篩一次，將麵粉分5-6次篩入，打好的麵糊中
4 每加一次麵粉都要充分混合均勻，然後倒入30克融化的黃油拌均勻
5 將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕磕碰幾下，烤箱預熱180度，中下層烤35分鐘，蛋糕出爐後放涼脫模
6 將鮮奶油加熱到沸騰，關火
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