胡蘿蔔怎麼吃營養最豐富
胡蘿蔔是營養價值較高的食物，但如烹調不當或搭配不當，可影響其營養素的吸收。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。
因此，做胡蘿蔔菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。另外，不要生吃胡蘿蔔，生吃胡蘿蔔不易消化吸收，90%胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹製胡蘿蔔的時間要短，以減少維生素C的損失。只要合理烹調和搭配得當，胡蘿蔔是較好的維生素A的來源。
胡蘿蔔這麼吃防癌又明目
你知道嗎，胡蘿蔔是“蔬中六友”之一，蔬中六友包括胡蘿蔔南瓜番茄苦瓜大蒜黑木耳。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為“菜蔬之王”。 胡蘿蔔下酒真有毒嗎
胡蘿蔔現已是世界公認的營養佳品。1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議，將胡蘿蔔列為水果。根據這項決議，在用胡蘿蔔製作蜜餞時，胡蘿蔔被稱為水果。
誠然，胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值，但美國食品專家卻告誡人們“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精 一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別 是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
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