胡蘿蔔的清香入味木耳爽脆可口，讓綿密纖薄的小籠包皮兒內的口感層次更加豐富。十分健康營養的小籠包，餡料可以根據自己的口味調整份量。
【胡蘿蔔小籠包 】
面皮材料麵粉250克沸水190克植物油5克
餡材料胡蘿蔔200克豬五花肉餡200克泡發的黑木耳60克
小青蔥1小把姜3片玉米澱粉1小匙清水2大匙
料酒2小匙生抽2小匙老抽2小匙蠔油2小匙香油2小匙
鹽1/2小匙花生油1小匙
做法
1。麵粉加入沸水，邊沖邊攪拌成有塊兒的面絮，晾一會兒。
2。不燙手時，用手充分揉勻揉透成一個麵團，蓋保鮮膜鬆弛待用。
3。鍋裡放入水，把胡蘿蔔焯燙5-10分鐘。取出後放涼切碎，黑木耳切碎，青蔥切碎，姜切末備用。
4。豬肉末放入盆子裡，加入薑末料酒老抽生抽蠔油清水，順一個方向攪拌均勻。再加入生粉攪拌均勻，再加入香油拌勻。
5。加入胡蘿蔔末黑木耳末青蔥末鹽花生油攪拌均勻。
6。做好的餡料。
7。把燙面麵團再次揉勻，案板上灑麵粉，把麵團捏搓成長條狀，每15克下一個劑子。
8。把劑子擀成極薄的面片，中間放上餡料。
9。提褶捏成包子，捏到最後將頭部多餘的面揪兒揪掉不要。
10。鍋裡放入適量水燒開，屜子上抹油後放入包子生坯，大火蒸8分鐘即可出鍋。
小貼士
1。剛開始麵團不容易揉勻，耐心多揉一會兒就好了，鬆弛一會兒再揉會更光滑。
盡量不要隨便多加水，因為燙麵團是熱的，蓋保鮮膜鬆弛後水份會變多，麵團也會變得更軟。
2。擀皮時要多撒粉，擀的越薄越好。
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