每年冬天，特別是臨近年根兒底下，不知道是天冷了就愛憶苦思甜，還是漫天飄雪的日子裡街頭巷尾的小吃太過暖心，總是叫人不經意間回想起小時候吃過的那些東西。在這些記憶的畫面中，有手搖撥浪鼓沿街叫賣的鮮切豆腐，有拿著自家罐頭瓶子到醬菜園打來的老醋，有密密麻麻插在泡沫上照個玻璃罩的糖葫蘆，有在托兒所門口老師傅背著鍋爐崩的爆花，有用廢報紙折成的三角袋裝著的炒瓜子，有外形像雞腿裡面深藏一根火腿腸的老熱狗……

　　沒有華麗的包裝，沒有精彩的廣而告之，卻由裡到外地透著親切，帶著濃濃的回憶貼上了歲月的標籤。這些美味在時光的荏苒中沉澱了怎樣的味道呢?除了經典的味道，更多的是直抵內心的感動溫暖和關懷，美味早已不是味道本身，而是隨著記憶漫天飛揚的對那些人的想念。

　　給我印象最深的味道，其中之一就是眼前的這種橙黃色的柳葉包。因為過年了家家都要吃餃子，我總是不喜歡，卻偏愛吃包子，所以奶奶就再做一份發面，把餃子餡包在裡面，捏成柳葉的形狀，讓我喜歡得愛不釋手，不捨得咬上一口。那時，大傢伙們熱火朝天地在餃子裡找鋼幣兒的時候，我手裡的黃金柳葉包卻每一個都藏了鋼幣兒，奶奶說這樣能發財開運一整年!呵呵，現在的我們，為了健康的考慮，已經很少往餃子和包子裡藏錢，不過過去的那個老傳統還是很值得人們惦念的!

　　詳細的步驟圖和製作方法。

　　【黃金柳葉包】的做法

　　材料

　　面皮強力粉 300g，胡蘿蔔汁170-180cc，白糖1小匙，鹽1/3小匙，干酵母1小匙。

　　搾菜豬肉餡兒豬肉末250g，搾菜 100g，薑末 1小匙，香油1大匙，食用油2茶匙，醬油1.5大匙，料酒 2小匙，白糖 0.5小匙，雞精或牛肉粉 少許，鹽 少許。

　　做法

　　1.淨碗裡倒入胡蘿蔔汁，用微波爐加熱30秒左右，使水溫接近手的溫度。加入干酵母。

　　2.用筷子攪拌均勻，使酵母溶解。

　　3.在強力粉裡加入白糖和鹽，攪拌均勻。倒入酵母溶液。

　　4.先用筷子攪拌使麵粉打結，再用手將其和成光滑的麵團，表面蓋上濕布，放在溫暖的地方餳發。

　　5.等待的時間裡開始調餡。在豬肉末中倒入香油和食用油，用筷子朝著一個方向攪拌至起膩上勁兒。

　　6.倒入醬油和料酒。

　　7.繼續加入少許雞精或牛肉粉。

　　8.加入白糖和少許鹽。如果不喜歡微甜口，這裡也可以不加白糖。

　　9.搾菜在溫水中浸泡片刻後切成顆粒，也倒在肉餡裡。

　　10.最後加入薑末，攪拌均勻後肉餡就調好了。

　　11.餳發完成的麵團可以發酵到原來的1倍大小，用手指在中間戳個洞，麵團不會回彈。

　　12.案板上撒少許麵粉，反覆地揉麵團，使其排氣，再等分地切成10份。

　　13.取一份麵團，擀成中間厚周圍薄的橢圓形面皮。

　　14.添上調好的搾菜豬肉的餡料，從一端用兩邊的面皮各捏出一個折口，然後向中間靠攏捏緊。

　　15.兩邊的面皮一先一後地捏出折扣向中間靠攏捏緊。

　　16.收口的時候，捏出一個小長尖。

　　17.捏好的柳葉包上，大概有15對左右的褶子。

　　18.蒸鍋上放好水，擺上柳葉包，蓋蓋兒，靜置20分鐘。

　　19.二次發酵後，柳葉包的體積也會增大，拿起來後會感覺到質地變輕盈。

　　20.開大火蒸15-18分鐘，關火後等待3分鐘再掀蓋，香噴噴的柳葉包就做好了!

　　小貼士

　　1.製作發面的技巧干酵母不要直接倒在麵粉裡，這樣很難將揉勻麵團。最好先用溫水將干酵母解開，即淨碗裡倒入清水，用微波爐加熱30秒左右，使水溫接近手的溫度。加入干酵母，用筷子攪拌均勻。

　　2.柳葉包的捏法剛開始練習的時候是會有一些手忙腳亂，明明知道方法但是捏在手裡就是掌握不好。我感覺就堅持一個技巧慢慢聯繫就可以了，即兩邊的面皮是替換著一先一後地往中間捏出折扣，再向中間靠攏，然後捏緊，一邊的褶子捏好後再開始捏下一個褶子，不要著急，就沒有問題了!

　　3.馬上就過農曆春節了，家家戶戶都包餃子，在這裡寫上幾種餃子餡包子餡的種類，僅供大家參考韭菜雞蛋餡韭菜蝦三鮮餡白菜豬肉餡豬肉大蔥餡茴香豬肉餡鱍魚餡搾菜肉絲餡胡蘿蔔牛肉餡菜心鮮蝦餡芹菜牛肉餡西紅柿雞蛋餡醬肉餡薺菜豬肉餡……