●黑豆
黑豆的吃法很多,黑豆可煮可炒可做豆腐生豆芽,也可製成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在飯上,或拌面色拉,或是用來做麵包麻糬。用黑豆做成的豆腐則可涼拌鹵或紅燒。
孫思邈說“黑豆少食醒脾,多食損脾。”《千金翼方》中認為“久食黑豆令人身重。”故黑豆也不可多食。建議最好與正餐一起食用,不要空腹吃。●豇豆
豇豆有療疾保健功效,其吃法也多樣。李時珍稱“此豆可菜可果可谷,乃豆中上品。”糖醋豇豆就是一種很科學的吃法。它是把鮮豇豆切寸長入沸水中煮熟,瀝去水分後加入香油白糖醋鹽適量拌勻即成,入口清香嫩脆,秋季食用對脾虛便溏婦女白帶過多有益。
豇豆還可以與肉蔥一併切碎作餡來包餃子或包子,不失為極佳的麵食。初秋的嫩豇豆入鹽水泡好,也是佐餐的家常菜,有健脾腎生津液的功效,最適宜老年體弱者在秋季食用。