10.取一個劑子，搓圓後摁扁；
11.用擀面杖把面擀圓，四周要薄一點；
12.放入已經放涼的鹹菜毛豆；
13.把邊向前邊推邊捏攏；
14.放入鋪好蒸布的蒸鍋裡，下面的水提前加到溫熱，蓋上蓋子再發酵40分鐘；
15.大火15分鐘後關火，5分鐘後即可開蓋。
小貼士:
1.包子做的好不好，一看外面就知道，好的包子外表一看就知道內部組織蓬鬆，所以做好的包子外皮組織是均勻，光滑的，沒有水泡，外皮不發硬；
2.用低筋麵粉做包子口感最好，其次是普通的麵粉也叫中筋麵粉，最好不要用高筋麵粉，太有嚼勁的包子似乎不是很正宗，因為大家都喜歡吃暄軟的；
3.新手做包子和面時一定要邊放水邊和面，水的比例一般為50-55%，也就是500克麵粉放250克到275克左右的水，千萬不可超過60%，那樣麵團太軟，做好的包子會塌陷的，扁平的了，我用的是低筋麵粉300克，水放了155克就剛好，如果是中筋麵粉可以加到165克左右；
4.麵粉裡放一點點油會讓麵團更光滑，成品口感也會更好；
5.第一次揉面只要到麵團光滑即可，第二次揉面也就是發酵好後的揉面最關鍵，一定要多揉，把麵團裡的氣體揉出，把裡面的孔揉細膩，這樣做出的包子表皮才光滑，組織均勻;
6.發酵很關鍵，一開始很多人對放多少酵母粉不清楚，一般酵母粉的量是百分之一，也就是300克麵粉放3克酵母粉，普通喝湯的勺子一平勺左右，麵團沒發起來肯定是失敗的了;
7.包子放入蒸鍋不可以馬上蒸的，否則做好的包子發硬，先在蒸鍋裡加入冷水，蒸鍋下面有個最低水位線的印記，開大火一分鐘馬上關火，這樣水是溫的，記住這時再放入包子進行第二次發酵40分鐘左右，再開大火蒸15分鐘，5分鐘後才可以開蓋；
8.蒸包子前把鍋蓋裡的水擦拭一下，很多人做的包子表皮會有又濕又硬，除了可能是蒸的時間太長還有一個原因是蒸布太大或者太厚，我覺得完全可以不用蒸布，只要在蒸鍋裡塗上油即可防止包子粘住。
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