6準備一小碟清水,底部蘸料混合均勻,烤盤抹一層薄油。
7取一個小面卷,底部在清水碟中沾濕,再沾滿蘸料,排入烤盤中,依次排好所有小饅頭,注意每個小面卷之間要留適當空隙,用食指輕壓小饅頭的頂部,使其略凹陷。
8室溫醒發至1.5倍大,或者略發胖後入冰箱冷藏至第二早上取出,表面刷油灑少量芝麻,烤盤中注入適量油,入預熱好170度的烤箱烤約15分鐘,取出迅速刷上11混合的蜂蜜水,放至不燙時趁熱食用。
小貼士
1可以直接用普通饅頭麵粉250克,水量要減少,麵團濕度感覺介於麵包和饅頭之間即可。
2麵團擀成長條形時注意盡量擀的窄而長,這樣捲起來對切後更容易立的穩。我第一次做的時候擀的太寬,小麵團在烤盤中就站不穩。