奧爾良雞腿包

奧爾良雞腿包

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:導讀：軟綿綿的小麵包內是層層雞肉，奧爾良烤雞特有的風味醬香，豐滿地塞滿整個內囊。用造型麵包做出的小雞腿格外討喜，令人心情大好。【奧爾良雞腿包】主料：高筋粉160g、蛋20...

導讀軟綿綿的小麵包內是層層雞肉，奧爾良烤雞特有的風味醬香，豐滿地塞滿整個內囊。用造型麵包做出的小雞腿格外討喜，令人心情大好。

【奧爾良雞腿包】

主料高筋粉160g蛋20g水45g細砂糖35g鹽1g酵母4g奶粉10g黃油20g

配料奧爾良雞翅3個

表面裝飾蛋液少許

麵包份量7個，約48g每個

做法

1除黃油外將其餘所有主料放入麵包機內，按揉面檔一次

2加入黃油後繼續揉面30分鐘

3將麵團揉至完全階段

4放麵包機內按發酵檔約1小時，發酵至2-2.5倍大

5將發酵好的麵團取出，排出空氣後分成七小份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右

6鬆弛好的麵團

7烤翅擺入烤盤內送入烤箱，中層200度，20分鐘後翻面再接著烤約15分鐘

8將烤好後的雞翅脫骨，用廚房剪剪成小塊，備用

9取一鬆馳好的麵團，幹成圓餅狀將晾涼後的雞肉放在中間

10用手在麵團中間部份捏緊

11慢慢揉搓後整理成一頭大一頭小的雞腿模樣

12依次做好其餘麵團，送入烤箱發酵到兩倍大

13在發酵好後麵團表面刷上一層蛋液，可以大的一頭稍稍刷的多一些

14送入烤箱，中層，180度，上色後轉至150度，總時間為18-20分鐘

小貼士

一此款為造型餐包，所以不像有些麵包那麼軟，如果冷了可能會有些硬，放微波爐裡叮20秒即可

二如果想做的更形像些的親們，可以在麵包造型時不用把雞翅去骨，只需脫去一半的肉，將骨頭露出一些，然後包著錫紙一起烤

三我這是懶人的做法，所以買的是菜場裡的半成品雞翅，如果有時間的親們可以自己醃製奧爾良雞翅哦！

四麵團的雞骨造型部分親們在做時可以盡量的揉搓的長一點，因為經過發酵和烤制後麵團會變胖，看上去會縮短很多

五烤翅要在麵團第一發的時候就開始烤，這樣才會有時間晾涼

六烤箱時間以自家的烤箱脾氣為準

七每家的粉吸水性會有所不同，製作時還得稍加注意，可以另留個約10g水來作調整

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