【牛奶麥片葡萄乾餐包】
用料
牛奶麥片粥200克左右
牛奶50克左右
雞蛋50克
紅糖25克
白糖25克
鹽4克
麵包粉400克
酵母粉5克
黃油40克
葡萄乾80克
做法
1牛奶麥片粥1小碗。
2把麵團材料按照先液體後粉類放入麵包機，攪拌10分鐘。
3之後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麵團。
4放入泡軟瀝干水分的葡萄乾繼續攪拌3-5分鐘讓葡萄乾均勻的分佈在麵團中即可。
5麵團發酵1小時至2倍大。
6發酵完成的麵團取出，在案板上稍微揉幾下排除空氣。
7分成50克/個，滾圓，鬆弛。
8圓餐包無需鬆弛，直接滾圓排入烤盤，置於溫暖濕潤的密閉空間再發酵50分鐘左右。
9橄欖型的餐包鬆弛15分鐘之後，整形成橄欖型再排入烤盤，置於溫暖濕潤的密閉空間發酵50分鐘左右。
10二次發酵完成的麵團，表面刷上牛奶，圓餐包表面用刀劃十字，橄欖型餐包表面劃一刀並放上條狀的黃油，送入預熱到180度的烤箱，烘烤18分鐘左右。
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