湯種材料
85克鮮奶高粉15克
麵團材料
高粉170克中筋麵粉80克干酵母4克鹽3克細砂糖25克奶粉20克全蛋液52克牛奶85克黃油38克
表面裝飾
全蛋液少許黑芝麻少許蔥花肉鬆100克沙拉醬適量
做法
1將85克鮮奶和15克高粉混合攪拌均勻，開小火，邊煮邊攪拌，直到形成糊狀。放涼後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時。
2將除黃油外所有麵團材料都放入麵包機，啟動和面程序。
3一個和面程序結束後，放入軟化的黃油，再次啟動和面程序，共兩個和面程序結束後，麵團揉至擴展階段。
4蓋上保鮮膜，將麵團放置在暖和的地方，發酵至麵團2.5倍大。
5取出發酵好的麵團，用手按壓排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6用擀面杖擀成烤盤大小的長方形。
7放在溫暖處進行第二次次發酵，直到麵包體積膨脹至2倍大為止。再用叉子叉一些小洞，防止麵團在烘烤時鼓起來。
8刷上雞蛋液，撒上蔥花和芝麻。
9烤箱預熱170度，烤盤置於中層，烘烤15分鐘至表面金黃色，用手按壓表皮能立刻回彈就說明烤好了。
10將麵餅背面用刀淺淺地割幾道刀口，抹上沙拉醬。
11放一會微溫後把麵餅捲起來定型一會後去掉烤紙。
12用刀將麵包卷切成四段。
13麵包兩端抹上沙拉醬。
14再將兩端均勻的蘸上肉鬆即可。
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