奶油焦糖醬
【材料】
白糖 40g
水 1勺
淡奶油 100ml
【做法】
1深口鍋燒熱後轉小火，放入白糖和水，中小火加熱；
2加熱至糖開始變黃時轉小火開始攪拌；
3同時將淡奶油加熱至邊緣冒泡，關火待用；
4焦糖變成淺咖啡色時，倒入熱的淡奶油；
5沸騰過後，邊煮邊用鏟子不停攪拌；
6煮到鏟子攪拌焦糖醬時，能夠看到鏟子攪拌時劃過的鍋底，便可以關火裝入容器；
7室溫晾涼之後，放入冰箱冷藏1-2天後方可食用。
【小貼士】
●熬奶油焦糖醬時，選擇深口鍋比較好操作且不會濺出。
●白糖開始變色時，就可以加熱淡奶油了。
●淡奶油加熱時蓋上蓋子，以防表面結皮。
●淡奶油倒入熬製的焦糖鍋裡時，不需要攪拌，倒入即可。
●喜歡稀一點的奶油焦糖醬的，倒入淡奶油時，只需要略微加熱即可關火。
適合做焦糖麵包焦糖蛋糕拌酸奶淋冰淇淋。
●喜歡奶油焦糖醬厚一些的，要熬到步驟6提到的程度才可以。
適合做抹醬。
●喜歡苦的，焦糖熬到咖啡色時加入淡奶油。
喜歡甜的，焦糖熬到金黃色時加入淡奶油。
喜歡微苦的，焦糖熬到淺咖啡色時加入淡奶油。
奶油麵包卷
【材料】
高粉 250g
白糖25g
鹽 4g
奶粉10g
雞蛋 40g
黃油 40g
酵母 3g
水 130g
裝飾蛋液
【做法】
1除黃油，所有材料放入盆中混合成團，揉到薄膜擴展階段時加入黃油；
2揉成薄膜完成階段，整圓，蓋保鮮膜室溫發酵至原來的2倍大；
3發酵好的麵團取出，提起四個角向內折疊，輕輕排氣後翻面；
4將麵團分割成50g左右的小麵團，滾圓蓋保鮮膜醒30分鐘；
5取一個小麵團，用手搓成水滴形；
6尖頭朝自己，擀面杖擀開；
7從大頭像小頭捲起，排入烤盤，蓋保鮮膜發酵至1倍大；
8烤箱預熱180℃，麵包表面刷蛋液，烘烤20分鐘即可出爐。
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