材料
中種麵團高筋麵粉274克水174克干酵母4克
主麵團高筋麵粉250克牛奶60克蛋黃4個干酵母8克細砂糖60克鹽4克黃油60克
做法
1將中種麵團材料混合成麵團
2混和好的麵團，蓋上保鮮膜發酵至約2.5倍
3發酵好的麵團撕成小塊放置廚師師，加入除黃油外的所有主麵團材料
4開1檔混合成團，再加2-3檔攪拌至麵團脫離盆壁，麵團有一定的光滑和彈性以後，加入軟化的黃油，繼續攪拌至擴展階段即可
5攪拌好的麵團，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至2倍
6發好的麵團取出來排氣，分成約25克左右的小份，整成球形，放置鋪有防粘紙的案板上
7進行最後發酵，表面隔一會兒噴少許水防干
8鍋內放適量油燒熱至160度左右，放入發好的麵包球，小火兩面炸黃
9炸好的麵包球夾出來放在廚房紙上吸去多餘的油份
10趁熱在砂糖裡面滾一圈，讓麵包球均勻地裹上細砂糖即可
小貼士
1沒有麵包機和廚師機的話，用手揉也是一樣的。
2炸麵包球的時候，油溫不能過高，而且要用小火炸
3要趁熱去滾砂糖，麵包球放涼以後，糖就不容易粘上了
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