【胚芽餐包】配方來自《跟愛和自由一起做麵包》
原料
高筋粉320g，低筋粉40g，小麥胚芽40g，干酵母4g，細砂糖32g，鹽6g，奶粉16g，蛋液32g，水228g，黃油32g
做法
1後油法揉至擴展階段
2在溫暖處進行基礎發酵
3發酵至用手蘸高粉戳洞，洞不回縮不塌陷
4發酵好的麵團排氣分割滾圓，平均分成12份，每個約60g
5取一個麵團擀成牛舌狀
6翻面後壓薄底邊
7-9整形成橄欖型
10在溫暖處進行二次發酵，我另外把幾個麵團割了口子，放了點黃油烤箱預熱180度，中層，15分鐘左右。
胚芽餐包
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:【胚芽餐包】配方來自《跟愛和自由一起做麵包》原料：高筋粉320g，低筋粉40g，小麥胚芽40g，干酵母4g，細砂糖32g，鹽6g，奶粉16g，蛋液32g，水228g，黃油32g做法：1、後油法揉至擴展階段2、在溫暖處進行基礎發酵3、發...
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