
鮮奶玉米麵包
原料高筋麵粉320克低粉80克細砂糖70克鹽3克全蛋70克酵母4克牛奶215克黃油30克玉米粒100克
新鮮玉米粒剝下來以後要洗乾淨煮熟,再瀝干水用廚房用紙吸乾淨水份後再加到麵團中。
做法
1除了黃油和玉米外的所有原料均放入麵包機桶內,開啟打面模式攪拌1個階段。
2看看麵團狀態,表面是否光滑,是否能拉出筋膜,攪拌到位後加入黃油,重新啟動攪面模式攪拌1個階段。
3攪拌完成後,整塊麵團取出,切一小塊麵團檢查拉伸一下麵團是否已經可以拉出一層透明的薄膜,還不夠的話繼續重新啟動麵包機再打面一段時間。
4加入玉米粒,此時可以用手揉進麵團中,也可以放在麵包機裡啟動麵包機將玉米慢慢揉進去,大概2分鐘。
5將打好的玉米麵團滾圓重新裝入麵包機桶內,蓋上蓋子,室溫發酵,麵團漲到麵包機桶八分滿處即可。
6開啟烘焙模式,烘焙50分鐘即可。




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