佛卡夏麵包是意大利麵包，通常用橄欖油和香草來調味，有時會在麵包上鋪上芝士肉或者各種蔬菜。佛卡夏麵包的形狀與披薩類似，這裡用的香料是意大利什香料，如果沒有，也可以用點百里香迷迭香來混合。
材料
高粉250克，低粉50克，水170克，酵母4克，橄欖油15克，細砂糖10克，鹽3克；
模具10寸派盤
表面橄欖油 1/3碗，意大利混合香料 1小匙，岩鹽3克；
做法香料和橄欖油混合，用微波爐加熱1分鐘左右備用。岩鹽是最後入烤箱前灑在麵團的表面一起進爐烤制。
做法
1將所有材料放進麵包機的攪拌桶內。
2開啟揉面功能，揉面15分鐘。
3停止後再啟動一次，共揉面2次。
4揉完後取出麵團，案板上撒上少許粉，輕輕將麵團擀成長方形。
5兩頭對折。
6鬆弛5分鐘。
7再次擀開，再兩頭對折。
8麵團上抹點油，整圓放進麵包機桶內發酵1小時。
9麵團發酵至2倍大。
10取出再次擀開。
11再兩頭對折。
12整圓放在派盤上鬆弛15分鐘。
13鬆弛好的麵團在派盤上擀開，塗上香料油中份量的一半。
14用手指在麵團上插上洞，讓香料油從洞裡流進麵團裡。
15將麵團放進溫暖處進行最後發酵。
16發酵至麵團鋪滿派盤，約1.5-2倍大，再在麵團上塗抹上剩餘的香料油，再在上面灑點岩鹽
17將發酵好的麵團入進預熱好的上下火為220度的烤箱中烘烤20分鐘。
18出爐後的麵包表面很硬，敲起象小鼓的聲音，放涼後表皮會稍軟。
小貼士:
1香料油分兩次抹完，不要擔心油太多，最後麵團全將油吸收完的。
2嘉米花做的時候表面是放了黑水橄欖，我沒放，還可以在表面放上馬蘇里拉芝士火腿等。
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