原料
麵包粉181克，低筋麵粉50克，湯種38克，即發乾酵母2.5克，細砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋液25克，水111克，黃油25克
餡料南瓜餡
表面裝飾蛋液，南瓜子
做法
⒈將除黃油以外的原料放在一起，揉至麵團表面光滑，可拉出比較厚的膜。
⒉加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團平均分成5份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒋鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後整理成長方形並壓薄長底邊。
⒌均勻抹上南瓜餡，底部封口處不抹。
⒍自上而下捲成條並捏好封口處，用刀從中間切開，頂端不切斷。
⒎切面朝上，兩邊交叉向相反方向扭，將另一端捏好。
⒏將麵團排在烤盤上，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒐最後發酵結束，表面刷蛋液，撒適量南瓜子做裝飾。
⒑入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。
餡料做法
將南瓜泥和細砂糖放在一起，炒至水分蒸發，感覺手下阻力增大後，加入黃油炒至濃稠。
小貼士
⒈此麵團使用湯種為「麵包粉開水=11」的湯種，將開水倒入麵包粉中攪勻即成，冷藏過夜後使用。
⒉餡料可換做其他你喜歡的餡料，豆沙紅薯紫薯椰蓉都可以。
⒊整形時始終保持切面朝上。
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