原料
酵 頭高筋麵粉140克低筋麵粉60克糖16克酵母4克水160克
主麵團高筋麵粉140克低筋麵粉60克奶粉16克糖64克鹽1克雞蛋60克水36克黃油48克
做法
⒈將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀
⒉將發好的酵頭與主麵團中的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑
⒊加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大
⒋將麵團取出，平均分割成130克每份，立即將麵團搓成條狀，然後搓到約1米長
⒌將麵團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓幾圈
⒍將相接的部分塞進圓圈裡，放到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵
⒎最後發酵至烤盤滿滿，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，25分鐘左右
⒏出爐後，立即在麵包表面刷一層融化的黃油
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