【酵頭】
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
牛奶 273g
耐高糖酵母 6g
糖 24g
【主麵團】
高筋麵粉 210g
低筋麵粉90g
糖 96g
鹽1.5茶匙
奶粉 24g
雞蛋 2只
牛奶 62g
黃油72g
【表面】
融化的黃油 適量
【做法】
1【酵頭】中奶酵母混合，攪拌均勻，酵母幾乎融化；
2加入【酵頭】剩下的所有的材料，攪拌均勻，蓋保鮮膜溫暖處發酵；
3發酵至內部組織成蜂窩裝，震一下盆體，麵團表面塌陷即可；
4加入【主麵團】中除黃油所有材料，揉成光滑的麵團後加黃油，揉出薄膜，蓋保鮮膜發酵至原來的2倍大小；
5將麵團分割成6份；
6取一個麵團，輕輕搓成1m長的長條，再將兩頭對折扭成二股麻花狀；
7麻花尾部穿進麻花頭部的環內；
8排入塗了黃油的烤盤內，蓋保鮮膜發酵至原來的1.5-2倍大小；
9烤箱預熱180°，下層烘烤30分鐘，出爐後立刻在表面刷上一層融化的液態黃油即可。
【小貼士】
●麵包出爐後，晾到不是很燙後離開烤盤，移到烤網上涼透。
以免大量水汽排不出去被麵包吸收，使麵包內部組織變粘。
●高筋麵粉選擇金像粉，吸水率較高，如果選擇的麵粉吸水率沒有那麼高，酌量減少低粉的用量，減少低粉的量要記得添加到高粉中。
●使用的是不沾烤盤也最好刷黃油，刷黃油不僅是因為防止粘烤盤，同時也起到烘烤出的麵包底部非常的焦香。
●此配方的糖無需增減，非常合適空口吃。
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