金槍魚麵包
材料高筋麵粉195克，低筋麵粉90克，即發乾酵母5克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，全蛋60克，水65克，湯種75克，無鹽黃油45克；
內餡金槍魚罐頭1罐，馬蘇里拉芝士60克，鹽1/4小匙；
表面裝飾全蛋液適量；
烤箱couss co-2701;
做法1將金槍魚罐頭倒出，瀝干油份。
2加入馬蘇里拉芝士和鹽拌勻，放冰箱冷藏備用。
3將除黃油外的所有材料放進廚師機的攪拌桶內用2檔攪拌。
4攪到麵團光滑，可拉出較厚的簿膜時加入黃油。
5繼續攪拌麵團至擴展階段。
6放在溫暖處進行基礎發酵。
7基礎發酵完成後，將麵團排氣並分割成9等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
8將鬆弛後的麵團擀成圓形。
9將擀開的麵團翻面後放上餡料。
10包好，把麵團的收口處捏緊。
11將麵團依次將收口處朝下擺放在烤盤上。
12將烤盤放進烤箱，開啟烤箱的發酵功能，將發酵溫度調至38度，在烤箱裡放進一碗溫水增加濕度。
13發酵45分鐘左右，麵團發酵完成，在麵團表面刷上蛋液。
14開啟烤箱上下火功能，將溫度調至上火180度，下火150度，時間調至15分鐘，預熱後將麵團放進烤箱的下層開始烘烤。
15烘烤15分鐘後麵包出爐。
小貼士:
1用不完的湯種冷藏保存，並盡快用完。
2包入餡料的時候，要注意收口處要捏緊，以防在發酵和烘烤時收口處裂開。
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