司康，是英式快速麵包，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石或命運之石的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
為西式早點茶點。分鹹甜兩種，色金黃，味香，鬆軟。
材料低筋麵粉150g克thatnut藍莓20克黃油50g克砂糖40克牛奶70ml
泡打粉1小勺鹽少許刷表面的牛奶少許
麵包機東菱dl-100
做法
做法
1材料準備好。
2低筋麵粉泡打粉砂糖鹽混合過篩，黃油室溫下回軟，切成小丁與麵粉混合物混合。
3用手搓成像麵包屑狀。
4倒入牛奶。
5拌勻後加入藍莓再揉勻。
6蓋上保鮮膜後放入冰箱內冷藏放置約1小時。
7從冰箱中取出後，分成12份，任意輕揉成近圓形，在表面用毛刷塗一層牛奶。
8麵包機調至12烘烤程序，中燒，30分鐘，預熱3分鐘。
9將藍莓司康胚放入麵包機內桶，蓋上蓋子烘烤。
1030分鐘程序完畢，再將麵包機調至12烘烤程序，重燒，30分鐘。
11用食物夾將司康翻個面，繼續烘烤30分鐘，中途可以翻面，上色更均勻些。
1230分鐘程序完畢，用食物夾將烤好的司康取出，放在烤網上晾涼後，即可食用或放入
封密盒裡貯存兩天內食完。
小貼士
1揉好的麵團一定要放入冰箱冷藏一小時，才會有「外焦裡嫩」的口感。
2將材料揉成麵團時，不要過度揉捏，揉到麵團表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感。
3如果追求造型可以用模具，或是用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊。
4沒有藍莓干可以換成蔓越莓葡萄乾等，也可以做原味司康。
5用麵包機烘烤的司康盡量在兩天內食完，因為麵包機的溫度較低，烘烤的時間就要延長，延長時間會造成司康的水份流失，建立司康兩天內吃完，要不然會變硬。
6可分成更小的份量，這樣可以縮短烘烤司康的時間。
7前30分鐘我發現司康上色過淺，所以在後30分鐘調為深燒，我用的是東菱dl-100麵包機，要根據自己麵包機的火力去控制燒色，才能烤製出上色均勻的司康。
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