方子有點類似於中種，不過比一般的中種麵團發酵的時間更長，而且整個過程經過了三次發酵。
a麵團高粉250克水150克酵母0.4克
b麵團高粉150克水90克糖30克鹽3克黃油30克
做法
1a麵團的材料全部混合成團，揉至表面光滑後，裝入容器，表面拍濕，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵60個小時
260個小時後取出來繼續室溫發酵3個小時至原麵團的3倍大
3b麵團材料前三樣放麵包機混後成團
4兩種麵團一起放入廚師機，中速攪拌，約十分鐘後放入鹽
53分鐘後加入軟化的黃油，低速繼續攪拌，至麵團完全擴展
6麵團蓋上保鮮膜後室溫發酵三個小時至大約3倍大
7籐籃先刷一層油，然後撒一層高粉
8發酵好的麵團排氣整圓接口朝上放入籐籃
9蓋上保鮮膜進行最後發酵，發至約原麵團的1.8倍大小
10將發好的麵團倒扣在鋪有高溫油布的烤盤上
11用割刀割四刀
12放入預熱180度的烤箱中下層烤30分鐘，然後移至中層蓋錫紙再烤10分鐘即可
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