麵團原料
高筋麵粉200克低筋麵粉50克白糖25克鹽2.5克酵母2.5克黃油25克水105克雞蛋50克
卡士達醬原料
蛋黃一個牛奶70克白糖25克低筋麵粉8克
香酥粒原料
黃油10克麵粉8克白糖5克
朗姆酒泡過的葡萄乾適量
做法
1麵團原料除黃油外，揉至光滑，再加入軟化的黃油，揉至擴展階段。然後發酵至兩倍大。
2卡士達醬做法將蛋黃加入白糖打發至白，再加入過篩後的低筋麵粉混合。牛奶煮至快開，一點點慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，再重新放回爐上，小火煮至有紋路，隔冰水中放涼。
3將發酵好的麵團擀平擀薄，放25升烤盤上，
4發酵至漲一倍大。
5用叉子叉一些小眼，
6再用擠花袋擠入卡士達醬，
7擠成交叉的形狀，
8香酥粒做法，原料中冷凍黃油，加入麵粉和白糖，用攪拌機攪碎，
9慢慢撒在麵包片上，
10再撒入泡過朗姆酒的葡萄乾約10克左右。烤箱175度預熱，中層烤25分鐘左右即可。
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