材料
a.高筋粉200克 低筋麵粉50克 酵母4克 牛奶150克 蛋液30克 砂糖25克 鹽2克
b.食用油400克
c.砂糖50克
做法
1.將a料混合，揉成麵團後，再揉十五分鐘左右至麵團光滑有彈性，取一小塊麵團測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段即可。
2.麵團放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。
3.將發酵至兩倍大的麵團取出，用雙手輕壓麵團讓裡面的大氣泡排出，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。
4.操作台上撒少許乾麵粉，將麵團擀成厚1厘米左右的麵餅，用模具在上面印出甜甜圈的環形形狀。
5.小心用刮板將環形托出，放在烤盤紙或不粘烤盤布上，再放入溫暖濕潤處進行最後發酵約半小時。
6.發酵好後，將油倒入鍋中加熱至7成熱，放入甜甜圈，小火炸制，不時翻面保證上色均勻。
7.炸制顏色金黃即可出鍋，控干油份，粘砂糖即可使用。
小貼士
***有專用的甜甜圈壓模非常方便，如果沒有也可以用大一點的餅乾壓模鋒利的大瓶子蓋來壓外圈，內圈用小點的餅乾模大號裱花嘴或小瓶子蓋等都可以替代。
***甜甜圈的裝飾也很豐富，表面粘些砂糖或糖粉是比較基礎的方法，再複雜點的粘些融化的巧克力，配搭抹茶粉卡通糖等材料，那口感和外形就更上一層樓啦。
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