【奶香小麵包】
配料高筋麵粉80克，低筋麵粉20克，細砂糖18克，麥芽糖或蜂蜜5克，奶粉9克，水35克，雞蛋12克，黃油15克，干酵母1/4小勺，鹽1克
烘焙烤箱中下層，上火180℃，下火160℃，12分鐘
做法
1按照一般麵包的製作過程，將除了黃油外的所有材料混合揉成麵團。用力揉直到麵團變得光滑有彈性。這是一個比較硬的麵團。
2揉到抻開麵團不容易破的時候，加入軟化的黃油，繼續用力的揉，一直揉到抻開麵團後，麵團能抻出薄膜。
3將揉好的麵團用保鮮膜或濕布蓋上，室溫醒發15分鐘。
4醒發好的麵團，用擀面杖擀開成為薄薄的長方形面片。
5從麵團的一頭捲起，注意卷緊。
6將麵團捲成長條。捲好的長條如果不夠細，用兩手在檯面上將麵團搓長，成為粗細均勻的細長條。
7將長條切成8小條。
8切好的小條擺在烤盤上。在濕度75%，溫度35℃的條件下進行最後發酵。
9大約需要發酵2-3個小時，直到變成原來的2倍大。
10烤箱預熱上火180℃，下火160℃，將烤盤放入預熱好的烤箱，倒數第二層。烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
小貼士
1這款小麵包烘烤的時候上下火採用了不同溫度，放在靠下層的位置，使頂部有足夠的空間，保證了表面上色的均勻。如果你的烤箱不能上下火分別控溫，則將溫度設定為170℃，放在烤箱中層烘烤即可。
2如果和一般麵包的製作過程比起來，你會發現這款麵包沒有進行基礎發酵，但最後發酵的時間增加了1倍多。麵包的干酵母用量較少，最後發酵的時間可能根據溫度不同而有較大差距，發酵到2倍大左右就可以了。
3這是一個比較硬的麵團，揉面的時候可能需要多費一些力氣才能揉到擴展階段。
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