麵團材料中筋麵粉500克 鹽5克 細砂糖15克 奶粉15克 即發乾酵母4克 水360ml 黃油 15克
配料意大利綜合香料6克
份量約18個
做法
1將中筋麵粉，鹽，細砂糖先混合均勻，然後加入奶粉和干酵母攪拌均勻，接著再加入水，先將上述材料用手
攪拌混合成團，直到取一塊麵團撐開能呈現隱約透出手指的薄膜。
2然後放入室溫軟化的黃油，繼續攪拌至能撐開大片的，更薄的透光薄膜，這樣麵團就揉好了。把麵團放在木
板上，放在溫暖濕潤處，基礎醒發約45分鐘。
3基礎醒發後，麵團變成之前的2倍大，然後將麵團分割成50克一個，每個撒入1克意大利香料，將意大利香料
和麵團輕輕混合幾下，滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4麵團鬆弛好後，將麵團搓成水滴形，在案板和麵團表面薄塗一層橄欖油，把麵團擀成最寬處約7cm寬，長約
30cm的細長條，上略寬，下略窄，將面皮捲起，收尾處壓在麵團下面，放在鋪有不沾布的烤盤中，在溫暖濕潤處
最後醒發約30-40分鐘。
5醒發完畢後，在麵包表面篩上一層麵粉，烤箱220度預熱後，用噴壺在烤箱內隨意噴幾下水，然後把麵包放
入，立即關門烘烤，約烤10分鐘，至表面出現漂亮的淡金色即可。
小貼士
**意大利綜合香料指的是羅勒，百里香等乾燥香料磨成的碎屑或粉末，在西餐調料店和超市的進口商品櫃檯可買到。
**用手工揉面或機器揉面都可以，只要揉到適當的狀態，完成發酵，就能做出口感好吃的麵包。
**手揉麵團產生的薄膜沒有機器揉的薄，家庭製作麵包並不用刻意的追求這個，只要揉成一個光滑並有彈性的麵團就行。
**將麵團放入烤箱內，然後再在烤箱中放入1碗開水，就能製造一個溫暖濕潤的環境。需要注意的是，烤箱不要通電，只利用烤箱這個相對密閉的空間保持水的溫度和濕度。
**手指蘸一些高筋麵粉，然後戳入麵團中央，如果留下的空洞基本無變化，既不回彈也不塌陷，說明發酵完成。
**這款麵包的含水量大，所以在卷擀的時候一定要在案板或麵團上塗一點橄欖油，否則會出現粘連的情況。
**麵團一定要擀得細長一點，太寬的面皮捲起來顯得很長，做出的成品不好看。
**噴蒸汽是為了製造麵包表皮硬脆的口感，用噴壺隨意在熱烤箱內部任意位置噴上水，然後放入麵包，立即關門。也可以往麵包的表面上直接噴些水，但最好水霧要細，噴灑要均勻。
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