原料
麵團麵包粉200克，低筋麵粉50克，即發乾酵母3克，細砂糖40克，鹽3克，蛋25克，牛奶132克，黃油25克
餡料紅豆餡
表面裝飾蛋液，巧克力筆
做法
⒈將除黃油以外的麵團原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜。
⒉加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團排氣後，分割成6個40克12個7克的麵團，分別滾圓，將剩餘的麵團也滾圓，鬆弛15分鐘。
⒋將鬆弛後的40克麵團擀成圓形，翻面後放上餡料，收好口。
⒌從剩餘的大麵團上分割出8個3克的小麵團，滾圓後搓成水滴形。
⒍將7克的小麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄短底邊，自上而下捲成橄欖形。搓長後折疊麵團，使其一頭長，一頭短。用剪刀從中間剪開，尖頭處不剪斷，從長的一面翻開後成心形。
⒎將水滴形麵團排開來做螃蟹腿，將包好餡的麵團壓成扁的橢圓形後放上去做螃蟹身子，將心形麵團擺在上面做蟹鉗，但不與螃蟹身子接觸，發酵後自然會粘在一起。
⒏重複步驟4－－7。
⒐將麵團放在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒑最後發酵結束，表面刷蛋液。
⒒入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘。
⒓出爐放涼後，用巧克力筆做表面裝飾。
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