食材 道菜譜www.daocaipu.com
麵團高筋麵粉400克 低筋麵粉100克 天然酵母200克 水270克 細砂糖60克
黃油30克可可粉4大勺 鹽8克。
餡料椰蓉100克 細砂糖50克 雞蛋1個 黃油50克
另準備刷模具的黃油適量。刷表面的蜂蜜水適量
做法
1麵團做法，用後油法將麵團打到擴展階段，放在溫暖處發酵34個小時至2倍大。
2將麵團分成2個420克一個的麵團，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
3餳面的時間，將椰蓉粉放入碗中，加入黃油糖雞蛋攪拌均勻；
4模具中刷上黃油備用。
5將麵團排氣後，擀成長30厘米寬22厘米的面片。
6均勻的鋪上椰蓉餡；
7盡量將椰蓉餡在面皮邊上抹均勻；
8將面皮的短邊往中間捲起，兩邊盡量卷的均勻。
9捲好後切成大小均勻的6塊兒；
10將面卷水平方向拿在手上，擰成8字。
11放到模具中，蓋上保鮮膜，室溫餳發至模具的9分滿；
12表面刷上蜂蜜水；
13撒上杏仁片
14放入提前預熱至180度的烤箱中烤25-30分鐘即可。
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