楓糖漿玫瑰花麵包製作過程【18cm正方形烤盤的量】
材料高筋粉 310g原味優乳酪 110g牛奶 120g 細砂糖 40g鹽 3g 酵母 4g 無鹽黃油 25g
裝飾材料楓糖漿 粗砂糖 防潮糖粉各少許
做法
1【圖1-4】用後油法把麵團揉至擴展階段，進行基礎發酵至麵團的2.5倍大，完成發酵後取出麵團排氣，分割成33g/個，一共分成18個，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
2【圖5-10】取兩個鬆弛好的麵團擀開直徑約8cm大小的圓形，再用刀把麵團對半割開，再把四個對半依次連接起來，最後由上而下的捲起來成花型即可。
3【圖11-15】把整形好的麵團放入模具中，進行第二次發酵至麵團的2倍大，發酵完成後，表面刷楓糖漿撒上粗砂糖。烤箱預熱，溫度為180度上下火，烤盤放入倒數第二層，時間約30分鐘，出爐後扣出模具撒少許防潮糖粉即可。
1此麵團的濕度不易過大，太濕不易整形。
2如果沒有原味優酪乳，也可以用原味酸奶來替代，我試過味道也很不錯哦。
3每個麵團連接部分可以刷少許清水，這樣方便麵團之間黏住，裝飾物中的糖粉也可以忽略。
4烤箱的溫度和時間只能作為參考，具體的根據自家的烤箱來設定。
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