黑糖南瓜車輪麵包製作過程【一個車輪麵包+三小麵包的量】
材料高筋粉 500g 酵母 6g 黑糖 70g 鹽 5g 奶粉 20g 南瓜泥 160g 雞蛋液 50g 水 145g 黃油 50g
做法
1【圖1-4】南瓜去皮去籽洗淨，切成片蒸熟。除黃油外把所有材料都混合揉至擴展階段，再把軟化的黃油放入繼續揉至完全階段。完成後進行基礎發酵至麵團的2.5倍大。
2【圖5-9】基礎發酵完成後，取出麵團排氣，把麵團分成250g/每個，中間鬆弛約20分鐘，把麵團擀成橢圓形，橫著把麵團捲起來，收口捏緊。
3【圖10-12】把麵團整形成模具的長度，放入模具中加蓋進行第二次發酵，發至約模具的7-8分滿。烤箱提前預熱，溫度為185度上小火，烤盤放入倒數第二次，烤制時間約45-50分出爐，出爐後馬上倒扣冷卻。
小貼士
1這次用的直接發就把麵團揉至完全階段，這樣出來的麵包口感一樣很柔軟哦。
2二發的時候加蓋後在上面蓋一塊濕布，防止麵團濕度不夠。發酵的程度到快接近上面的蓋子即可。
3烤箱的溫度和時間，根據自家的烤箱具體來操作哦。
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