【棗泥卷麵包】
配料高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，細砂糖10克，快速干酵母1小勺，奶粉6克，鹽1/2小勺，雞蛋15克，水80克，黃油15克。
餡料棗泥餡80克
表面刷液全蛋液適量
烘焙烤箱中層，上下火175℃，15分鐘左右
做法
1根據一般麵包的製作方法，把製作麵團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發酵。發酵到大小變為2.5倍左右，將發酵好的麵團，用手壓出空氣。將麵團分成4份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。
2將棗泥餡分成4份。中間發酵好的麵團，壓成扁圓形，中間放上一份棗泥餡，包好。
3包好的麵團收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成長橢圓形。
4用小刀在長橢圓形上劃如圖所示的斜刀紋。劃到棗泥餡即可，不用完全劃穿。
5將麵團翻過來，底面朝上，沿著長邊捲起來。
6再將捲好的麵團繞成圓形。首尾連接的地方要捏緊。
7整形好的麵團放在烤盤上，將麵團進行第二次發酵。
8直到麵團變成原來的2倍大。發酵好的麵團，表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃色出爐。
小貼士
1棗泥餡可以使用市售的，很多超市都可以買到。但更推薦自製棗泥餡，更美味放心。
2棗泥餡也可換成豆沙餡紫薯餡等其他餡料。
3將麵團繞成圓形的時候，首尾連接的地方一定要捏緊，否則最後發酵的時候容易散開。
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