肉桂粉加入麵包中的味道是和普通小麵包不一樣的，肉桂粉的香味很特別，所以做出來的小麵包也很特別。
原料
高筋麵粉200克低筋麵粉50克白糖25克鹽2.5克酵母2.5克雞蛋一個，水100克左右黃油25克。
內餡
肉桂粉3克白糖25克。液體黃油少許
模具
八寸方形烤盤
做法
1原料中除黃油揉至光滑，再加入黃油揉至擴展階段。
2發酵至兩倍大後，取出滾圓。
3醒15分鐘，會比較好操作。
4擀成長片，
5肉桂粉倒入白糖中
6混合均勻備用，
7表面刷液體黃油，
8再撒上肉桂白糖，最邊處留下兩厘米不撒，利於收口。
9捲起，邊上收口。
10切成九份，
11然後放入鋪好硅油紙的烤盤中，
12進行發酵，發酵結束後，烤箱180度預熱，中層烤20分鐘左右即可。
小貼士
1麵團一定要揉至擴展，才會容易漲發。
2放入烤盤的麵團，進行發酵後會比放入時要大很多，烤完後，還會再漲大一點。
3如果在烤箱中烤幾分鐘後，肉桂卷的中心位置會鼓的話，可以帶上手套按平再烤。
4如果喜歡口味重的，可以將內餡中肉桂粉和白糖量增加。
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