【原料】
金槍魚罐頭一份洋蔥半個黑胡椒粉若干橄欖油一勺馬蘇裡啦芝士碎適量香蔥兩勺高粉220克糖20克鹽1/4勺,酵母粉3克全蛋15克牛奶120克無鹽黃油20克
【做法】
1除黃油外的所有材料,按照先液體後固體的方式放入麵包機,鹽糖分放兩角,酵母放在麵粉戳的洞裡,和至麵團光滑後,放入20克的黃油,繼續和至可拉出有張力的薄膜。
2洋蔥切成碎,金槍魚瀝干油,撕成小碎塊待用;
3鍋裡放橄欖油一勺,放入洋蔥碎翻炒至發黃,水分被抄干後,放入金槍魚魚泥翻炒,加入研磨黑胡椒粉適量,出鍋後,晾涼,如果有多餘的油份,要把多餘的油用勺子壓著敝掉。
4揉好的面取出,進行基礎發酵,麵團蓬髮1.5-2.5倍後,手指按戳不會縮,周圍不塌陷即可。
5麵團完成基礎發酵後,50克一個分割麵團,分別滾圓後,蓋上保鮮膜發酵15分鐘。
6取一個麵團,擀成橄欖形,然後翻面,放入一勺餡料,從上往下慢慢往裡卷,捲成橄欖球狀兩頭尖,肚子大即可,一定要捏緊好接口。
7也可以取一個麵團,用手擰成一個圓形的片,放入一勺餡料,收緊口,滾圓即可。
8放入濕度80%,溫度32-38度的烤箱內,進行最後的發酵,蓬髮1.5倍後,取出。
9預熱烤箱180度,在麵包表面刷蛋液,橄欖形麵包用剪子斜剪一排口,圓形麵包剪十字口,撒上馬蘇裡啦碎,和香蔥碎,放入預熱好的烤箱,烤15-18分鐘。