【黃油水果麵包卷】
配料高筋麵粉225克，雞蛋45克，牛奶125克，黃油30克，細砂糖10克，快速干酵母1又1/2小勺，鹽1/2小勺
夾心餡料各式水果干120克，紅糖35克，黃油35克
表面刷液全蛋液適量
蜂蜜水蜂蜜15克，溫開水1小勺
烘焙烤箱中層，上下火175℃，約30分鐘
做法
1根據一般麵包的製作方法，把製作麵團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發酵。
2發酵到大小變為2.5倍左右，用手指蘸麵粉在麵團上捅一個窟窿，窟窿不塌陷也不回縮，就發酵好了。
3將發酵好的麵團，用手壓出空氣。然後放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。
4120克水果干切成小丁。用清水浸泡15分鐘，然後將水果干徹底瀝干。
5中間醒發好的麵團，放在案板上擀開成為長方形薄片。
6將35克軟化的黃油均勻塗抹在麵團表面。
7撒上35克紅糖，並撒上水果干。盡量撒均勻。
8從較長的一邊捲起來。
9捲好的麵團，切成9段。
10將切好的麵團，橫切面朝上均勻擺放在邊長為7英吋的方形蛋糕模裡。
11將麵團進行第二次發酵，直到麵團變成原來的2倍大。在麵團表面刷一層全蛋液，將模具放入預熱好175℃的烤箱，烤30分鐘左右，直到表面金黃色。出爐後，將15克蜂蜜和1小勺溫開水兌勻，立刻刷在熱的麵包表面。冷卻後脫模，並撕開成9小塊即可。
小貼士
1水果干用清水浸泡15分鐘，可以去除多餘的糖分及表面的浮塵，也可以使水果乾濕潤。如果你選擇的有葡萄乾之類小巧的果干，就不用切丁了哈。
2麵包出爐後立刻刷上蜂蜜水，可以使麵包表面有一層瑩潤的光澤，若覺得麻煩，不刷也可。
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