材料高筋粉 195g 低筋粉90g 鹽 6g 細砂糖 30g 奶粉 12g 雞蛋 一個 水 65g 酵母 4g 湯種 75g 黃油 30g 培根6片 沙拉醬和香蔥末各少許
做法
1【圖1-3】湯種提前煮好冷卻備用，後油法，把麵團揉至擴展階段進行基礎發酵，放溫暖處發酵至2.5倍大。完成後排氣分割成六個相同的份量，中間鬆弛20分鐘。2【圖4-6】準備好培根和色拉醬，取一個鬆弛好的麵團從中間向上下兩邊擀開，進行第二次發酵，發酵溫度約 35度左右，濕度80%發酵至2倍大。
3【圖7-9】發酵完成後，取份量外的蛋液刷在發酵好的麵包上，放上培根，擠上沙拉醬，放進烤箱溫度180度，上下火時間約20分鐘左右，香蔥末在出爐前10分鐘撒上即可。
小貼士
1烤箱溫度和時間，具體的自己去掌握，俺只能給你們做個參考。
2湯種粉跟水的比例是1:5，如果經常做的人可以一次性多煮一點，冷卻後放入冰箱冷藏即可。如果湯種冰箱裡時間長了顏色變灰色了，請不要再用哦。
3香蔥末如果不在乎色澤的話，可以跟培根同時一起放入，培根是長條包裝的話，對半切就行，俺這個是短包裝的那種，比較方便。
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