
『如意繡球包』
材料金像高粉250g,低粉150g,牛奶+2個全蛋共280g,糖80g,鹽3g,酵母4g,黃油40g。
做法
1.除黃油外的所有材料入麵包機揉至稍具延展性,加入黃油,繼續揉至可拉出薄膜,擴展階段。具體揉面方法可參考這裡。然後放入容器中發酵至2倍大。取出排氣,分割成約25g一份的重量,大約32份。滾圓,蓋保鮮膜餳15分鐘。
2.取其中兩個小團,分別搓成20cm左右的細長條。如圖交叉。
3.編成4股辮。
4.從尖頭往上捲起,收口捏緊朝下。都做好,排入模具中。
5.上面蓋保鮮膜至溫暖濕潤處發酵約1.5倍大。刷蛋液。烤箱預熱170度,中下層,28分鐘左右。



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