2待麵粉略能成團後，取出放在檯面上繼續揉合至出現與照片相同的網狀麩質。包入室溫軟化的黃油，先以拉扯的方式使黃油與麵團揉合均勻後，再改用摔打的方式揉合，直至出現薄薄的網狀麩質，即麵團出筋。
3將麵團滾成圓形。料理盆內壁薄薄塗一層油脂，將麵團放入。以28度-30度的溫度，發酵一個小時，看麵團膨脹至1倍或1.5倍，再用手指沾一點麵粉，在麵團中間戳一下，出現的小坑周邊光滑且不立即回復，就是醒發好了。
黃金芝士布丁麵包
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:原料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、全蛋液40、黃油40克、糖30克、鹽4克、奶粉10克、酵母粉4克、溫水130毫升做法：1、將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母粉，一起放進料理盆中，混合均勻。加入...
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