【主料】魚尾一條
【配料】小蔥段生薑片蒜片干辣椒花椒粒剁椒醬
【調料】鹽料酒生抽老抽冰糖水澱粉
【做法】
1魚尾一條。
2順著魚中央脊骨的左側豎著來一刀，不要切斷，深入魚肉的2/3深度即可。
3同樣，順著魚中央脊骨的右側也來一刀，同樣不要切斷。
4先處理左半邊的魚肉，從魚肉的側面中1/2處下刀，水平方向片開，盡量片大，但不要切斷。同樣把右半邊的魚肉也處理好，如圖。
5接下來，處理脊骨部分的魚肉，貼著脊骨，向魚尾方向水平片魚肉。
6然後將片下的部分翻轉至最外側，使整個魚尾呈「扇形」。像不像一條裙子？美人魚？哈哈~~
7處理好的魚尾放入盤中，抹少許鹽，尤其魚皮部分，為的是一會兒煎的時候不會破皮。
8準備好配料。
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