用料
白豆乾 500克
冰糖 80克
醬油 適量
八角 3-4個
桂皮 2段
熟的白芝麻 少許
炸油 適量
做法
1白豆乾一切四，切成2cm左右的小方塊。
2鍋中放油燒熱，下入豆乾炸至表面金黃，撈出。
3倒出鍋中的炸油，放入炸過的豆乾冰糖八角桂皮醬油和水，大火燒開後轉小火燜煮20-30分鐘左右，最後把湯汁收濃。起鍋前撒上點炒熟的白芝麻提香。
小貼士
1既然是蜜汁豆乾，糖一定要多放，否則就出不來蜜汁的效果，這個豆腐乾口味以甜為主，以鹹為輔。糖可以用冰糖，也可以用一般的白砂糖。醬油要用老抽這樣深色的醬油，再搭配些生抽，這樣上色效果好，煮出來也不會太鹹。我這次手邊正好有某牌子贈送的香煎雞翼汁，拿來代替醬油用，上色和增香效果蠻好，不過用量比一般的醬油要多些。
2豆乾在鹵煮之前一定要先炸過，才更容易入味，而且炸過的豆乾更香更有嚼頭，吃起來口感更好。
3豆乾鹵煮的時間越長，越入味，口感也會越有嚼勁，可以根據自己喜好來做調整。
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