片兒川
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片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜筍片瘦肉組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。
原料雪菜60克冬筍80克豬裡脊肉80克潮面400克油60克生粉1小勺料酒3克老抽1勺鹽兩勺雞精半小勺胡椒粉適量胡蘿蔔兩片蔥末適量
做法
1.豬裡脊內切薄片，加生粉少許鹽老抽半小勺，加料酒攪拌均勻；
2.冬筍切片，酸菜備用；
3.潮面下入沸水中煮至半熟；
4.撈出過水沖涼備用；
5.鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟後撈出，底油仍留在鍋內；
6.下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘；
7. 加入半鍋水，加鹽老抽攪拌均勻；
8.大火煮至沸騰時轉小火，燉10分鐘；
9.下入麵條，煮至再次沸騰；
10.最後下入肉片，加雞精胡椒調味，稍煮即可關火。
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